L’impegno per il cambiamento climatico: energia ed emissioni

Operare nell’ambiente, per l’ambiente

Le risorse energetiche rappresentano un nodo vitale del legame che unisce la nostra crescita economica, lo sviluppo del territorio e la tutela dell’ambiente e per gestire la fase di transizione energetica verso un futuro a basse emissioni e un approvvigionamento energetico più sicuro.

Ci impegniamo a operare per la tutela ambientale, a cominciare dalla prevenzione dell’inquinamento e la riduzione dei possibili impatti, attraverso un agire che contempla l’intero ciclo di vita. Come?

• Utilizzando in modo responsabile le risorse naturali e ottimizzando i consumi da fonti energetiche.

• Gestendo al meglio i rifiuti tramite raccolta differenziata e le acque reflue prodotte in fase di lavorazione.

• Scegliendo attrezzature, prodotti chimici, impianti e processi a basso impatto ambientale.

• Promuovendo una gestione efficiente in tutti i processi aziendali.

• Privilegiando le fonti rinnovabili.

• Monitorando costantemente gli utilizzi energetici più significativi come cottura e conservazione degli alimenti, illuminazione, ventilazione e climatizzazione degli ambienti, erogazione e distribuzione dei pasti.

• Effettuando interventi di efficientamento energetico.

I risultati del nostro impegno

Il nostro impegno ci ha portato nel 2023, rispetto al 2022 a questi risultati:

• Il consumo di energia elettrica si è ridotto del 12,1%.

• Il consumo di metano si è ridotto dell’11,9%.

• Il consumo per i carburanti si è ridotto del 5,2%.

Al fine di ridurre ulteriormente i consumi, dalla collaborazione tra l’ufficio gestione energia e l’ufficio formazione è nato il progetto “Accendiamo il risparmio... energetico”, un corso di formazione online con modalità innovative, per un impatto più diretto nella vita quotidiana di ogni dipendente della ristorazione.