Il bilancio 2025Cosa rendicontiamo?La doppia materialitàArchivio edizioni passate
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Origine e approvvigionamento

Integriamo gli aspetti di qualità, sicurezza e sostenibilità nelle nostre scelte di approvvigionamento. Attraverso sistemi di tracciabilità, prodotti certificati e attività di raccolta e analisi dei dati, rafforziamo progressivamente la conoscenza degli impatti lungo la catena di fornitura a partire dall'origine delle materie prime.
I Numeri

Il nostro impatto in cifre

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di prodotti e materiali biologici o provenienti da filiere sostenibili sul totale utilizzato nel 2025, pari a 23.840,4 tonnellate su 61.472,7 tonnellate complessive

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fornitori registrati sul portale fornitori

I dati riportati in questa sezione sono corredati da informazioni sintetiche e non comprendono tutti gli elementi metodologici e di contesto necessari a una loro lettura completa.

Per maggiori dettagli si rimanda al Bilancio di Sostenibilità integrale (PDF)

Acquisti responsabili e filiere sostenibili Tracciabilità e sicurezza
Gli Impegni

Le azioni
concrete

Acquisti responsabili e filiere sostenibili

Nella selezione dei prodotti valorizziamo materie prime biologiche, equo-solidali, provenienti da filiere certificate e da filiere corte territoriali, nel rispetto dei capitolati e dei Criteri Ambientali Minimi previsti per la ristorazione collettiva. Orientando progressivamente gli acquisti di tutti i nostri servizi, dalla ristorazione al facility, anche sulla base di criteri ambientali e sociali, promuoviamo filiere più sostenibili.

Tracciabilità e sicurezza

Presidiamo la sicurezza alimentare e la tracciabilità dei prodotti lungo le fasi di approvvigionamento e produzione. Attraverso controlli e processi strutturati verifichiamo l'origine e la conformità delle materie prime utilizzate. A supporto di questo impegno adottiamo un Sistema di Gestione Integrato certificato secondo gli standard ISO 9001, ISO 22000 e ISO 22005, che ci consente di presidiare qualità, sicurezza alimentare e tracciabilità. La verifica della filiera si estende anche ai fornitori attraverso processi di qualifica e attività di audit dedicate.
Le Storie

Racconti d'impatto

Lo spreco alimentare in Italia: dati, cause e strategie per contrastarlo BLOG

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Le prossime frontiere

I nostri obiettivi: Misurare per migliorare

Oggi le nostre misurazioni si basano su stime, perché operiamo spesso in strutture non nostre. Non possiamo fare promesse che non possiamo misurare. Ecco i nostri impegni concreti per i prossimi anni:

  • Mappare i consumi effettivi: Implementazione di un nuovo sistema di raccolta dati che registra i consumi idrici contestualmente alle fatture, coprendo circa 300 Punti di Riconsegna

  • Aumentare i siti certificati: Passare dagli attuali 6 siti con pulizie Ecolabel a 14 siti certificati entro il 2028

  • Sensibilizzare la squadra: Attivazione di una formazione annuale per tutta la popolazione aziendale, per promuovere comportamenti virtuosi nell'uso dell'acqua